Coquilles Saint Jacques gratinées

Coquilles Saint Jacques gratinées


Ingrédients

12 coquilles Saint-Jacques
1 poireau
1 oignon
30 cl de vin blanc moelleux (Monbazillac)
1 c. à soupe de farine
100 g de crème fraîche
2 jaunes d'œufs
60 g de gruyère râpé
40 g de beurre
Sel, poivre

Préparation


ÉTAPE 1
Ouvrez les coquilles Saint-Jacques puis retirez les noix et les coraux. Lavez-les et rangez-les sur du papier absorbant pour les faire s'égoutter.

ÉTAPE 2
Une fois sèches, coupez-les en cubes en laissant les coraux entiers. Réservez.


ÉTAPE 3
D'autre part, lavez soigneusement 6 coquilles vides. Mettez de côté.

ÉTAPE 4
Coupez finement le poireau et l'oignon.


ÉTAPE 5
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir légèrement les légumes, en mélangeant à la cuillère en bois. Laissez mijoter quelques minutes.

ÉTAPE 6
Ajoutez la farine et mélangez. Arrosez avec le vin blanc et laissez cuire environ 10 min sur feu doux.



ÉTAPE 7
Dans un bol, mélangez la crème fraîche et les jaunes d'œufs, puis incorporez hors du feu ce mélange au contenu de la casserole. Assaisonnez.


ÉTAPE 8
Répartissez la chair des Saint-Jacques dans les coquilles. Recouvrez-les de sauce aux légumes et parsemez de gruyère râpé.


ÉTAPE 9
Enfournez et laissez gratiner 6 à 7 minutes à four très chaud th 8/9 (240°C).


ÉTAPE 10
Servez brûlant.[/color]

merci marie, toupargel vend des coquilles saint-jacques toutes prêtes à réchauffer au micro-ondes, je vais en commander pour mon repas de Noël en solitaire, ce sera mon plat de résistance, un peu de bloc de foie gras en entrée, et une part de tarte ou de flan en dessert... gros bisous